Long nhãn ôm sen

Long nhãn ôm sen là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai thức quà quý giá: Nhãn lồng tiến Vua và hạt sen thơm bùi. Đây không chỉ là một món đặc sản, mà còn là kết tinh của sự khéo léo và niềm tự hào của người dân phố Hiến, Hưng Yên.

​Dưới đây là bài viết chi tiết về món đặc sản “tiến Vua” này.

​Long Nhãn Ôm Sen Hưng Yên: Tinh Hoa Của Sự Kết Hợp

​Hưng Yên từ lâu đã nổi danh với những vườn nhãn lồng cổ thụ trĩu quả. Nhưng để nâng tầm giá trị quả nhãn, người dân nơi đây đã sáng tạo ra món long nhãn ôm sen – một sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt đậm đà của nhãn và vị thanh tao của sen.

1. Quy Trình Chế Biến Công Phu

​Để có được một viên long nhãn ôm sen đạt chuẩn, người thợ phải trải qua những công đoạn hết sức tỉ mỉ:
​Tuyển chọn nguyên liệu: Nhãn phải là nhãn lồng loại một, cùi dày, ráo nước. Hạt sen phải là hạt sen Bắc (thường là sen hồ Tĩnh Phạn), được ninh vừa chín tới để giữ được độ bùi mà không bị nát.
​Tách hạt (Xoáy nhãn): Đây là công đoạn khó nhất. Người thợ dùng dụng cụ chuyên dụng tách hạt nhãn sao cho lớp cùi vẫn nguyên vẹn, không bị rách.
​Lồng hạt sen: Hạt sen sau khi được làm sạch tâm và ninh chín sẽ được khéo léo đưa vào bên trong cùi nhãn thay cho vị trí của hạt nhãn cũ.
​Sấy khô: Sau khi “ôm” nhau, những viên nhãn sen được đưa vào lò sấy điện ở nhiệt độ ổn định. Quá trình này giúp mật nhãn bó chặt lấy hạt sen, tạo nên màu vàng óng tự nhiên.

​2. Hương Vị Độc Bản

​Khi thưởng thức long nhãn ôm sen, bạn sẽ cảm nhận được sự chuyển giao hương vị đầy thú vị:
​Vị ngọt: Đầu lưỡi chạm vào lớp vỏ nhãn sấy dẻo, ngọt thanh như mật ong.
​Độ giòn và dẻo: Cùi nhãn sấy có độ dai nhẹ, sần sật.
​Vị bùi: Nhân hạt sen bên trong bở tơi, bùi ngậy, làm dịu đi cái ngọt sắc của nhãn, tạo nên sự cân bằng tuyệt đối.

​3. Giá Trị Dinh Dưỡng Và Sức Khỏe

​Không chỉ là món ăn chơi, đây còn là một bài thuốc quý trong Đông y:
​An thần, trị mất ngủ: Cả long nhãn và hạt sen đều có tác dụng giúp ngủ ngon và sâu giấc.
​Bồi bổ khí huyết: Tốt cho người vừa ốm dậy, phụ nữ sau sinh hoặc người suy nhược cơ thể.
​Giảm căng thẳng: Giúp thư giãn thần kinh, cải thiện trí nhớ.

​

Cách chọn long nhãn ôm sen ngon.
Khi mua, bạn nên chọn những viên nhãn có màu vàng cánh gián tự nhiên, hạt sen bên trong trắng ngà, không bị mốc hay có mùi lạ.

Cách Thưởng Thức Chuẩn Vị
​Long nhãn ôm sen ngon nhất là khi được thưởng thức cùng trà mạn hoặc trà hoa cúc. Vị đắng nhẹ của trà sẽ tôn lên vị ngọt thanh của đặc sản, tạo nên một buổi trà chiều thư thái và đậm chất văn hóa Việt.

​Sản phẩm này hiện nay không chỉ là món quà biếu sang trọng trong các dịp lễ Tết mà còn theo chân những người con xa xứ đi khắp muôn phương, mang theo hương vị nồng nàn của đất và người Hưng Yên.