Cách làm chè khúc bạch long nhãn siêu ngon

Hướng dẫn làm món chè khúc bạch long nhãn, tinh hoa của ẩm thực Việt. Đây là một trong những món ăn được xếp hạng cao trong thế giới chè ngon.

Nhắc tới chè khúc bạch chắc hẳn không còn xa lạ với những người yêu thích ăn vặt. Món chè này kết hợp được rất nhiều nguyên liệu khác nhau trong đó có long nhãn sấy khô. Chè khúc bạch long nhãn có vị ngọt của nhãn, vị thanh mát của thạch sẽ là lựa chọn không thể sáng suốt hơn cho mùa hè oi bức này.

Món chè khúc bạch long nhãn cần  3 nguyên liệu chính là khúc bạch, long nhãn và nước đường trong đó bước làm khúc bạch đòi hòi độ khó hơn cả.

Nguyên liệu

• 500ml sữa tươi không đường
• 150ml sữa đặc không đường
• 100ml nước cốt dừa
• 200ml nước tinh khiết
• 5gam bột rau câu
• 10 gam đường kính trắng
• 200g long nhãn sấy khô
• 100g đường phèn
• 200g phô mai tươi
• Lá nếp: 4 lá bánh tẻ

Các bước thực hiện

• Hòa hỗn hợp gồm sữa tươi, sữa đặc, lá nếp vào xoong sau đó đưa lên bếp đun lửa vừa phải, vừa đun vừa khuầy đều
• Khi hỗn hợp nóng già cho thêm phô mai vào và tiếp tục khuấy đều
• Cho 5g+100ml nước vào một xoong khác, bắc lên bếp đun thật lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều
• Khi hỗn hợp sữa tươi nóng già, đổ bột rau câu đã nấu ở bếp bên vào, tiếp tục đun lửa liu riu thêm 10 phút, hớt hết váng bọt sữa nổi lăn tăn trên bề mặt
• Đổ rau câu ra khay inox, để bên ngoài tầm 30 phút cho nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 3 giờ cho đông
• Đun đường phèn với 200ml nước lọc cho đến khi đường tan

Thưởng thức

• Cắt khúc bạch thành từng miếng vừa ăn rùi cho vào từng bát nhỏ
• Cho tiếp 5 đến 10 hạt long nhãn vào bát
• Cho nước đường vào thêm chút đá và thưởng thức.

Món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ của người đầu bếp làm ra nó. Tuy nhiên giá trị mang lại cho người thưởng thức thì không hề nhỏ. Tình bạn, tình yêu của các bạn sẽ luôn ngọt ngào như chính món chè khúc bạch long nhãn vậy!